Кетчуп из кабачков: рецепт соуса, который будет смаковать с первой ложки

Кетчуп из кабачков. Казалось бы, это нечто несочетаемое и непонятное в приготовлении. Впрочем, это только на первый взгляд. Ведь этот соус получается необыкновенно вкусным и подойдет дополнением к разным блюдам. ТСН.ua подготовил рецепт кетчупа из кабачков от кулинара Евгения Клопотенко.

Рецепт

Ингредиенты

• 2 кабачки (примерно 1,4 кг)
• 2 луковицы (примерно 300 г)
• 150 г сахара
• 1 ст.л. соли
• 300 г томатной пасты
• 2 сушеные гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• 50 мл яблочного уксуса

Приготовление

1. Вымойте и почистите все овощи. Кабачки натрите на крупную терку. Лук нарежьте мелким кубиком и смешайте с кабачком.
2. Добавьте в овощи соль и сахар. Переложите в сотейник и варите на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.
3. После этого к овощной смеси добавьте томатную пасту и специи: гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Варите вместе еще 15 минут.
4. Достаньте специи из кастрюли и блендером, перебейте полученную массу до однородности. Влейте в кетчуп 50 мл яблочного уксуса и перемешайте. Проварите кетчуп еще 2 минуты.
5. Готовый соус перелейте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните банки, дайте им остыть в таком состоянии и хранить в нормальном положении в темном сухом месте.