Кедровые орехи. Полезные свойства

Кедровые орехи это небольшие по размеру семена сосны, которая произрастает в Сибирской тайге, в Китае и в некоторых других регионах. Но прежде чем употреблять, не забудьте узнать из-за чего они так полезны, где могут применяться и как их правильно употреблять.

Кедровые орехи полезные свойства

• Кедровые орехи укрепляют иммунную систему, помогают восстановить силы после заболеваний и тяжелых физических нагрузок.
•  Оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, улучшают состав крови, способствуют снижению уровня холестерина.
•  Являются профилактическим средством онкологических заболеваний.
• Нормализуют работу нервной системы, помогают справиться со стрессами, бессонницей, раздражительностью и депрессиями.
• Кедровые орехи улучшают работу головного мозга, помогают повысить умственные способности.
• Кедровые орешки являются хорошим источником йода, поэтому полезны для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы.
• Благоприятно влияют на работу пищеварительной системы и улучшают обмен веществ. При желчнокаменной и язвенной болезнях народная медицина советует употреблять кедровые орешки с медом.
• Регулярное употребление кедровых орехов способствует укреплению костной ткани (зубов и костей).
• Специалисты рекомендуют включать кедровые орехи в рацион питания беременным женщинам.
• Кедровые орешки полезны детям и подросткам для нормального умственного и физического развития, поэтому специалисты настоятельно рекомендуют постоянно употреблять эти орехи детям начиная с периода смены молочных зубов.
• Кедровые орехи благоприятно влияют на состояние кожи. Обладают ранозаживляющим, регенерирующим, бактерицидным свойствами, помогают справиться с различными кожными заболеваниями.
• Кедровые орешки обладают способностью повышать потенцию, поэтому полезны мужчинам.
• Специалисты рекомендуют включать кедровые орешки в рацион питания людей с избыточной массой тела, так как они способны значительно снижать аппетит.
• Кедровые орехи обладают омолаживающим действием на организм, способствуют замедлению процессов старения.
• Какие виды кедровых орехов существует?
• дальневосточные, имеющие треугольную форму и уникальный хвойный привкус;
• сибирские, считающиеся самыми вкусными и насыщенными полезными веществами, но при этом максимально калорийными из-за почти 70% содержания масла;
• плоды европейской сосны, отличающиеся от двух предыдущих видов более крупным размером, продолговатой формой и белым цветом, а также тем, что почти не имеют вкуса и чаще всего используются в салатах.
• Чтобы выбрать подходящий продукт, определитесь сначала, как вы его будете использовать. Для масла лучше покупать сибирские, а для употребления в пищу – европейские. Если вы хотите добавлять их в ореховые смеси или же есть отдельно, то можно купить дальневосточные орешки.

Противопоказания и вред

Несмотря на то, что в кедровых орехах заключена такая обширная польза, и вред для организма они способны нанести. В действительности, это не столько вред, сколько последствия неправильного употребления продукта. Поэтому желательно не забывать про следующие противопоказания:

Во-первых, маленьким детям орешки нужно давать есть только под наблюдением взрослого, потому что это может стать причиной закупорки дыхательных путей.

Во-вторых, следует помнить, что высокое содержание таких металлов, как медь или марганец, вынуждает ограничить суточное потребление орехов 30-50 граммами, чтобы организм не понес негативные последствия переизбытка в микроэлементах.

Специалисты не рекомендуют сочетать этот продукт с мясом и молочной пищей – такой «союз» лишь усложнит усвоение еды и вызовет большую нагрузку на пищеварительную систему.

Желательно избегать покупки очищенных кедровых орехов, продающихся на вес, так как их полезные и лечебные свойства ухудшаются при контакте с кислородом (происходит окисление), а мякоть становится прогорклой на вкус.

Из-за большой доли жирных кислот орехи могут быть противопоказаны людям с избыточным весом и диабетом. В данном случае возможность и пределы употребления нужно уточнять у лечащего врача.

Как употреблять кедровые орешки?

Чаще всего их употребляют в обычном сыром виде. Только перед употреблением обязательно очистите шелуху. Также их можно отварить и обжарить.

Варёные кедровые орешки

Для отваривания используют неочищенные семена кедровых сосен. Наличие оболочек позволит сохранить цельность и упругость семян, а кроме того, они легче раскалываются после отваривания.

Необходимое количество промытых семян помещают в эмалированную посуду и заливают холодной водой до полного покрытия. Кипятят орешки 15-20 минут, после чего воду сливают. Остуженные орехи раскалывают и применяют дальше в самостоятельном виде или для приготовления блюд.

В качестве альтернативного варианта используют пропаривание орешков без кипячения на огне. Для этого нужную порцию неочищенных семян заливают кипятком на ночь и используют в первой половине следующего дня. Как и в первом случае, после такой процедуры семена обретают более выраженный сладковатый привкус.

Жареные кедровые орехи

Многие сомневаются, можно ли жарить кедровые орехи, ведь этот способ может испортить продукт и снизить его ценность. Однако если все сделать правильно, то получится продукт, обогащенный новыми нотками вкуса и максимально сохранивший полезный свойства. Сначала продукт подготавливают – бланшируют с помощью кипятка, очищают от шелухи и кожицы, а также просушивают с помощью сухого чистого полотенца.

Как жарить подготовленные орехи? Желательно использовать чугунную сковороду.Посуда прокаливается без добавления масла, далее на нее высыпаются семена так, чтобы получился 1 слой и быстрыми движениями перемешиваются деревянной лопаткой. В зависимости от влажности продукт обжаривают 5-10 минут, постепенно снижая огонь.