Картофельные лодочки фаршированные грибным жюльеном под сыром

Вкусное и оригинальное блюдо из относительно недорогих продуктов, которую можно приготовить даже на праздничный стол.

Фаршировать таким образом отварной картофель можно самыми различными начинками: ветчиной и сыром, готовым обжаренным фаршем и т. д.

Советы:

• Картофель для фарширования должен быть большого размера, не менее 200 гр, иначе трудно вырезать серединки и остается мало места для начинки.
• Особенно легко вырезать холодную, сваренную в мундире картошку, которая уже полежала в холодильнике. Она не крошится и держит форму. Так что для этого блюда можно утилизировать картошку, сваренную вчера или пару дней назад.
• Чтобы картофельный челнок выходил более румяным, перед запеканием смажьте его внешние стенки растительным маслом.

Ингредиенты:

4 большие (по 200-250гр.) отварные и охлажденные картофеля в мундире
200 гр. свежих шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны 20% жирности
30 гр. сливочного масла
100 гр. твердого сыра
0,5 ч. л. соли
молотый черный перец
масло рафинированное для смазывания противня

Приготовление:

1. Выбрать несколько хороших грибов и вырезать 8 тонких пластинок-они понадобятся для украшения фаршированной картошки. Другие грибы измельчить.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Разделить на 2 равные части. Одна часть будет добавлена в грибной фарш, а второй присыпем картофель сверху.
3. Лук почистить, мелко нарезать. На сливочном масле подрумянить лук (около 7-10 минут, помешивая).
4. Добавить измельченные грибы. Обжарить с луком до испарения жидкости (около 7-10 минут).
5. Добавить 2 ст. л. сметаны, посолить (0,5 ч. л. соли), поперчить (пара щепоток). Перемешать.
6. Обжаривать грибной жульен, помешивая, еще 2-3 минуты. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
7. Остывшие грибы соединить с 1-ой частью сыра. Перемешать. Отложить. Включить духовку на 200 С.
8. Сваренный картофель в мундире почистить от кожуры. Чтобы она выглядела красивее и аккуратнее (без бугорков и темных пятен, как иногда бывает с картошкой в мундире) ее можно почистить как сырую, снимая верхнюю шкурку с небольшим слоем картофеля. Картофель разрезать вдоль на 2 половины.
9. Вырезаем лодочки. Удалить серединки можно по-разному. Расскажем свой способ: вырезаем их наподобие того, как вырезают мякоть манго. Маленьким ножиком намечаем толщину стенок (около 1 см по периметру), внутри остается часть, которую хотим вырезать. Намечаем и прорезаем вглубь ножиком сетку. Помним, что толщина стенки снизу должна быть тоже примерно 1 см. важно не прорезать до дна. Квадратик сетки примерно 0.5х0.5 см.
10. Чайной ложкой вынимаем картофельную мякоть. В рецепте мякоть из картофеля мы не используем. Ее можно применить в другом блюде, например, приготовив оладьи из картофеля или добавив мякоть в суп.
11. Противень смазать маслом. Выложить картофельные заготовки. Нафаршировать картофель начинкой.
12. Начинку можно выкладывать вровень или с горкой. Выложить сверху вторую часть сыра. Украсить пластинками шампиньонов.
13. Запекать при 200С около 20 минут до румяности. Подавать теплыми.
14. Приятного аппетита!