Картофельные лодочки фаршированные грибным жюльеном под сыром

---

Вкусное и оригинальное блюдо из относительно недорогих продуктов, которую можно приготовить даже на праздничный стол.

Фаршировать таким образом отварной картофель можно самыми различными начинками: ветчиной и сыром, готовым обжаренным фаршем и т. д.

Советы:

Картофель для фарширования должен быть большого размера, не менее 200 гр, иначе трудно вырезать серединки и остается мало места для начинки.

Особенно легко вырезать холодную, сваренную в мундире картошку, которая уже полежала в холодильнике.

Она не крошится и держит форму. Так что для этого блюда можно утилизировать картошку, сваренную вчера или пару дней назад.

Чтобы картофельный челнок выходил более румяным, перед запеканием смажьте его внешние стенки растительным маслом.
Ингредиенты:

• 4 большие (по 200-250гр.) отварные и охлажденные картофеля в мундире
• 200 гр. свежих шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. сметаны 20% жирности
• 30 гр. сливочного масла
• 100 гр. твердого сыра
• 0,5 ч. л. соли
• молотый черный перец
• масло рафинированное для смазывания противня

Приготовление:
Выбрать несколько хороших грибов и вырезать 8 тонких пластинок-они понадобятся для украшения фаршированной картошки. Другие грибы измельчить.

Сыр натереть на мелкой терке. Разделить на 2 равные части. Одна часть будет добавлена в грибной фарш, а второй присыпем картофель сверху.

Лук почистить, мелко нарезать. На сливочном масле подрумянить лук (около 7-10 минут, помешивая).

Добавить измельченные грибы. Обжарить с луком до испарения жидкости (около 7-10 минут).

Добавить 2 ст. л. сметаны, посолить (0,5 ч. л. соли), поперчить (пара щепоток). Перемешать.

Обжаривать грибной жульен, помешивая, еще 2-3 минуты. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

Остывшие грибы соединить с 1-ой частью сыра. Перемешать. Отложить. Включить духовку на 200 С.

Сваренный картофель в мундире почистить от кожуры. Чтобы она выглядела красивее и аккуратнее (без бугорков и темных пятен, как иногда бывает с картошкой в мундире) ее можно почистить как сырую, снимая верхнюю шкурку с небольшим слоем картофеля. Картофель разрезать вдоль на 2 половины.

Вырезаем лодочки. Удалить серединки можно по-разному. Расскажем свой способ: вырезаем их наподобие того, как вырезают мякоть манго. Маленьким ножиком намечаем толщину стенок (около 1 см по периметру), внутри остается часть, которую хотим вырезать. Намечаем и прорезаем вглубь ножиком сетку. Помним, что толщина стенки снизу должна быть тоже примерно 1 см. важно не прорезать до дна. Квадратик сетки примерно 0.5х0.5 см.

Чайной ложкой вынимаем картофельную мякоть. В рецепте мякоть из картофеля мы не используем. Ее можно применить в другом блюде, например, приготовив оладьи из картофеля или добавив мякоть в суп.

Противень смазать маслом. Выложить картофельные заготовки. Нафаршировать картофель начинкой.

Начинку можно выкладывать вровень или с горкой. Выложить сверху вторую часть сыра. Украсить пластинками шампиньонов.

Запекать при 200С около 20 минут до румяности. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!