Каравай, каравай, кто хозяин — выбирай

---

Издавна именно хлеб играл большое значение в русских народных обрядах. Изделия из теста всегда символизировали признак достатка и благополучия. Особенную роль отводилась Хлебу-Батюшке на свадьбах, что символизировало собой пожелание достатка молодой семейной паре. С хлебом ходили в гости и к сватам, и к только что родившемуся ребёнку.

Немало пословиц, поговорок и других изречений народной мудрости посвящено именно хлебным изделиям. Ели его всегда много и употребляли практически со всеми блюдами — будь то жидкие супы и бульоны, или же каши. Употребляли хлеб и с фруктами, ягодами, овощами и с различными напитками, например, киселем.

А вот в Украине любимым рецептом хлеба был именно хлеб на закваске с раствором хмеля. Закваской служил кусочек, оставшийся от предыдущей выпечки, а само тесто подмешивали несколько раз.

Такой хлеб пекли всего один раз в неделю, делали это в хорошо раскаленной печи, кладя под него сушенные капустные листья. Кстати, украинские пристрастия в этом плане — ржаной хлеб, в то время как пшеничный выпекался по большим праздникам.

Ещё с младенчества детей учили, что нужно хлеб — священен. Его нельзя выбрасывать, оставшиеся крошки лучше отдать домашним животным или птицам. Ронять на пол и недоедать хлеб тоже нельзя.

В современном мире хлеб и хлебо-булочные изделия пользуются широким спросом. На сайте hlebtver.ru вы можете найти как полюбившиеся с детства сорта хлеба и кондитерские изделия, так и посмотреть новинки или же заказать торт на какое-то торжество. А еще на сайте есть рецепты, благодаря которым можно разнообразить семейное меню.

Отдельно хочется вспомнить про такую форму хлеба, как каравай. Упоминания о нём возводят ещё к языческим временам, хотя одно время церковь даже пыталась наложить запрет на караваи. Но традиция поборола своё и дожила до наших дней.

Легенда гласит, что прообразом каравая стало солнце, которое спускалось в день свадьбы на землю, чтобы защитить молодожёнов. Потому то и смотрели: кто из новобрачных больше кусок откусит, тот и хозяин в доме.

Обычно такой каравай пекут только при использовании самых лучших сортов муки. И, как правило, он бывает украшен сверху цветочками, уточками или шишечками (тут всё зависит от фантазии автора).

В некоторых районах вспомогательную функцию при каравае имели и калачи. В отличие от каравая, калачом называют пшеничный хлеб высшего сорта. Иногда его изготавливали из сдобного теста. Калач тоже повсеместно использовался в обрядах, чаще всего, именно, как гостинец, которые приносили на такие праздники, как крестины, Пасха, Рождество.

Кроме того, хлебные изделия пекли с различными начинками, в числе которых капуста, лук, горох, фасоль, потроха, ягоды и так далее.