Карамельные пряники в сахарной глазури, чтобы увидеть сон про детство

Вчера утром сидела дома и думала, что испечь вкусного. Дети требовали печенья или пирога, а в холодильнике всего 1 яицо, на улице ливень. Хорошо, что подруга позвонила и рассказала, как приготовить пряники в сахарной глазури. Рецепт проверенный, пряники выходят точь-в-точь такие, как 30 лет назад.

Тесто замешивается на карамельном сиропе, и вот эти превращения сахара в густую карамель, а затем в душистую сливочную массу цвета темного янтаря — необычайно магнетические, завораживающие… Пока готовила, окунулась в приятные воспоминания!

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению карамельных пряников. Если расписать, получаются новогодние!

Карамельные пряники

Ингредиенты для теста:

• 150 г сахара
• 250 мл молока
• 40 г мёда
• 1 ч. л. корицы
• 50 г растительного масла
• 1 яйцо
• 480 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка муската
• 0,5 ч. л. имбиря
• щепотка соли

Ингредиенты для глазури:

• 130 г сахара
• 60 г воды

Приготовление:

Для начала лучше приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном всыпь сахар, поставь кастрюлю на средний огонь. Как только сахар начнет плавиться, можно аккуратно перемешиваь сахар силиконовой лопаткой. Карамель должна преобрести насыщенный янтарный цвет.

Влей в карамель молоко, хорошенько перемешай. Периодически помешивая, доведи массу до однородности. Когда вся карамель растворится, сними кастрюлю с огня. Добавь мёд, растительное масло и специи с солью. Перемешай всё до однородности.

В отдельной емкости взбей яйцо, а затем с помощью сита добавь к яйцу карамельную массу. Перемешай до однородности.

Муку перемешай с содой и разрыхлителем, а затем частями добавляй сухие ингредиенты к жидкой массе. Замешивай тесто при помощи силиконовой лопатки. Тесто по консистенции должно быть мягким и липким.

На припыленном мукой столе раскатай тесто скалкой, присыпанной мукой. Толщина теста должна быть около 1 сантиметра, можно чуть меньше. С помощью готовой вырубки или стакана вырезай из теста заготовки пряников. Диаметр круга должен быть примерно 5 сантиметров. То же самое проделай и со второй половиной теста.

Пряники выкладывай на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10–15 минут до готовности.

Для приготовления сиропа в сотейнике доведи до кипения сахар с водой на среднем огне. Периодически помешивая, вари сироп до температуры 110 градусов. Если у тебя нет термометра, то можно приготовить обычную глазурь из сахарной пудры и яичного белка.

Хорошенько покрой пряники сиропом. Дай сиропу на пряниках застыть, а затем подавай пряники к столу.

Вот и всё, карамельные пряники готовы. Приятного аппетита!