Какой хлеб нельзя добавлять в котлетный фарш: частая ошибка неопытных кулинаров
Приготовление фарша для котлет может показаться простым делом, но есть немало нюансов, которые помогут сделать это мясное блюдо действительно вкусным. В частности, важно знать, какой хлеб "не дружит" с котлетным фаршем. Об этом узнайте ниже из материала Styler.
Ошибка при добавлении хлеба в фарш
Для получения аппетитного блюда нужной консистенции нужно соблюдать правила создания фарша. Так, к мясной основе обычно добавляют хлеб. И вот на этом этапе многие кулинары-любители допускают грубую ошибку, используя "неправильное" хлебобулочное изделие.
Некоторые начинающие думают, что нет разницы, добавлять свежий хлеб или черствый, а кто-то наоборот перемалывает на мясорубку свежую булку, считая, что так лучше.
На самом деле вместо цельных мясных котлет может получиться неаппетитная масса с грудками теста. Ведь такой хлеб может неравномерно распределиться в фарше, из-за чего котлеты могут не приготовиться как следует.
Какой хлеб нужно использовать
Перед приготовлением котлетного фарша желательно запастись черствым белым хлебом. Его лучше измельчить предварительно в крошку (например, в блендере).
Выйдет идеальный ингредиент для фарша. Такие сухарики впитают мясной сок, а котлеты получатся мягкими и нежными.
Чем заменить хлеб в котлетах
Вместо измельченного подсушенного хлеба можно использовать магазинные панировочные сухари или манную крупу.
Если вас такой вариант не устраивает, попробуйте добавить в котлетную массу обычный сырой картофель, который предварительно следует очистить, вымыть, натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать от лишнего крахмала.
