Как заготовить лечо на зиму с перцем и помидорами

Лечо по-домашнему – аппетитная и ароматная заготовка на зиму, которая по силам даже начинающему кулинару. Этот рецепт лечо из красных перцев и томатного сока займет достойное место в вашей кулинарной книге.

Лечо на зиму – прекрасное дополнение к любому блюду. Его можно есть вместе со свежим хлебом, подавать с рисом, мясом или рыбой.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Ингредиенты:

• 5 кг перца болгарского
• 4 кг помидоров
• 2 шт. перца горького
• 2 головки чеснока
• 1 стакан сахара (200 г)
• 2 ст. л. соли с небольшой горкой
• 1 стакан растительного масла (210 мл)
• 1 ст. л. 70% уксусной кислоты

Способ приготовления:

1. Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем отключите и остудите до теплого состояния.
2. Перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян. Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
3. Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
4. Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
5. У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
6. Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки – 45 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
7. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 часов, перевернув их на крышку.