Как сварить постный рассольник с перловкой

---

Великий пост в 2020 году начался 2 марта и закончится 18 апреля, перед Пасхой. Во время поста церковный устав запрещает любые продукты животного происхождения: мясо, птицу, молоко и яйца. Рыба разрешена лишь в некоторые дни.

Если вы не знаете, что приготовить на обед во время поста, сварите постный рассольник с перловкой без мяса. Его можно сделать на воде или на овощном бульоне.

Ингредиенты:

• 0.5 стакана перловки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 картофелины
• 2 соленых огурца
• 1 зубчик чеснока
• Зелень
• Соль
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Хмели-сунели
• 2 л воды

Способ приготовления:

1. Нагрейте в кастрюле воду для супа.
2. Отдельно отварите перловку в течение 30 минут.
3. Подготовьте все овощи: лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, огурцы нарежьте соломкой.
4. Обжарьте лук на оливковом масле до полупрозрачности, добавьте морковь, а через пять минут – огурцы. Обжаривайте все в течение трех-пяти минут.
5. В кипящую воду добавьте отваренную перловку, картофель и все специи. Варите 20 минут.
6. Когда перловка и картофель будут готовы, добавьте зажарку и варите еще пять минут. В конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
7. Дайте супу немного настояться и подавайте.