Полезные советы на все случаи жизни

Как стать гуру консервации

Главная Советы Кулинария 24.03.2021 в 16:19 101 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Как стать гуру консервации
Фото: из открытых источников
Лето и осень — лучшая пора для домашних заготовок. Но как же обидно, когда тратишь много времени и сил, чтобы закатать побольше вкуснятины на зиму, а крышки на баночках берут и взлетают на воздух, заставляя выбрасывать добро.

Поэтому сегодня мы расскажем, что приводит к порче консервации и как этого избежать. А также объясним, почему важно отбирать только проверенные рецепты зимних заготовок, чтобы не жалеть потом о взлетевших на воздух крышках.

Что же становится причиной порчи консервации, когда крышки на баночках вздувает? Дело в том, что из-за различных нарушений в процессе консервирования в банки попадают микробы. Их жизнедеятельность сопровождается образованием газа, который и вздувает крышки.

Как же микробы попали в закатанную банку? Это могло произойти, если крышка плохо закатана или если она имела дефект и под нее попал воздух. Трещины на горлышке стеклянной тары также могут быть причиной последующей порчи припасов.

В некоторых случаях причинами порчи заготовок могли стать значительные отступления от рецепта, например малое количество уксуса либо лимонной кислоты или же недостаточное время для стерилизации крышек и банок. А потому брать в работу следует только проверенные рецепты.

Отдельно стоит сказать о причинах брожения варенья, ведь именно с этим продуктом у неопытных хозяек бывает больше всего проблем. И если в банку с вареньем попали бактерии и начался процесс брожения, то такое варенье с большой долей вероятности не удастся спасти. Что же может быть тому причиной?
  • Ягоды и фрукты плохо вымыты или не тщательно перебраны, в результате чего в банки попали пыль, грязь или частички почвы.
  • Порченые или поврежденные плоды попали в банки и послужили источником бактерий для всей массы варенья.
  • Сахара, который угнетает размножение бактерий, в варенье добавили слишком мало.
  • В плоды, содержащие мало кислоты (например, груши), не добавили лимонную кислоту.
  • Варенье кипело недостаточно долго, вследствие чего микробы, обитающие в плодах, не были уничтожены.
Нередко портятся и припасы с огурцами. Проблема заключается том, что эти овощи внутри содержат пустоты с воздухом. А в этом воздухе обитают бактерии, которые и вызывают брожение. Поэтому недостаточное количество уксуса либо лимонной кислоты приводит к помутнению банок и последующему срыву крышек.

И чтобы свести к минимуму риск порчи такой консервации, лучше закатывать огурцы в первый день после их сбора, пока воздух еще не успел проникнуть в поры овощей. Также перед консервацией огурцы следует замачивать на 2–3 часа, чтобы вода заполнила пустоты внутри.

Не лишним будет мыть руки с мылом на каждом этапе консервации. А вот для стерилизации банок лучше использовать не чистую воду, а насыщенный раствор поваренной соли (примерно 400 г соли на 1 л воды).
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Рецепт теплого салата из огурцов
Рецепт теплого салата из огурцов
Инструкция по приготовлению пирожных из печенья
Инструкция по приготовлению пирожных из печенья
Инструкция по приготовлению необычных голубцов
Инструкция по приготовлению необычных голубцов
Какие вещи не следует надевать на работу
Какие вещи не следует надевать на работу
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: