Как приготовить запеканку с фаршем и овощами

---

Простая и полезная запеканка с мясным фаршем и овощами — неплохой выбор для сытного семейного обеда. А если она еще и украшает собой стол, то лучшего варианта просто не найти.

Мы предлагаем рецепты трех оригинальных запеканок. Мы верим, что они останутся в твоей семье надолго, уж очень вкусны…

Нежные, сочные и ароматные запеканки из фарша с разноцветной мозаикой всевозможных овощей станут достойной альтернативой жареным котлетам и не очень полезным сосискам. Такое блюдо выручает всегда: получается сытно, и гарнир не нужен.

Фарш можно приготовить из любого мяса, но лучше брать не сухое мясо, а что-нибудь повкуснее и пожирнее. Так вкусная запеканка с фаршем наверняка будет сочной и отлично усвоится.

Ингредиенты:

• 2–4 баклажана
• 10 помидоров черри
• 3 ст. л. подсолнечного масла

Ингредиенты для фрикаделек:

• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сухарей
• соль и перец по вкусу
• пучок петрушки

Ингредиенты для соуса:

• 2–4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1–2 ст. л. томатной пасты
• зелень
• щепотка сахара

Приготовление:

1. Разрежь каждый баклажан вдоль на две половинки. Выложи их на противень, предварительно накрытый фольгой, срезом вниз.
2. Смажь баклажаны маслом, посыпь солью и перцем и поставь на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
3. Пока баклажаны пекутся, приготовим соус. Пропусти помидоры через мясорубку, отвари полчаса, затем добавь томатную пасту, измельченные чеснок и зелень, соль, перец, щепотку сахара. Дай закипеть и выключай.
4. Для фрикаделек смешай яйца, фарш, чеснок, лук, петрушку и сухари. Посоли и поперчи.
5. Всё перемешай, отбей и сделай маленькие фрикадельки.
6. Быстро обжарь фрикадельки в масле и выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7. Удали ложкой часть сердцевины баклажанов, чтобы освободить место для фрикаделек и соуса. Из этой мякоти можно впоследствии приготовить икру.
8. Поставь в форму для запекания лодочки из баклажанов, полей соусом и отправь в разогретую до 180–190 градусов духовку на 20 минут.
9. Готовое блюдо укрась зеленью и помидорами черри.
10. Приятного аппетита!