Как приготовить винегрет с маринованными грибами

---

Зеленый горошек в блюде можно заменить фасолью, а соленые огурцы – оливками без косточек.

Свеклу предварительно отварить или испечь, охладить.

Морковь и картофель тоже отварить и остудить.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до готовности и промыть ледяной водой. Половинку красной луковицы нарезать мелко, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 5-10 минут.

Приготовить заправку, смешав уксус и масло по вкусу. Посолить.

Нарезать овощи небольшими кубиками. Грибы тоже порезать мелко, оставив несколько штук для украшения.

Переложить овощи, грибы, зеленый горошек и маринованный лук в миску, перемешать, заправить. При необходимости досолить.

Выложить винегрет на тарелку и украсить оставшимися грибами и зеленью.

Ингредиенты:

• 1 запеченная или отварная свекла
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 100 г маринованных грибов
• 100 г зеленого горошка (замороженного)
• 1/2 шт. красной луковицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Для заправки:
• Соль
• Оливковое масло
• Винный уксус