Как приготовить тирамису

---

Тирамису – классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться. Это божественное сочетание печенья савоярди, пропитанного кофе, и воздушного сливочного крема.

Тирамису: классический рецепт

Ингредиенты:

• Маскарпоне – 250 г
• Яичный белок – 4 шт.
• Яичный желток – 4 шт.
• Сахарная пудра – 75 г
• Крепкий кофе – 150 мл
• Савоярди – 30 шт.
• Ликер (Амаретто или сливочный) – 60 мл
• Какао-порошок – 50 г

Способ приготовления:

1. Взбиваем венчиком маскарпоне до тех пор, пока он не станет мягким.
2. Отдельно взбиваем желтки и сахар до получения светлой и пышной массы.
3. Взбиваем белки до мягких пиков.
4. Добавляем взбитые желтки в маскарпоне, аккуратно перемешиваем все до получения однородной массы, затем по одной ложке добавляем взбитые белки и перемешиваем легкими движениями снизу вверх, осторожно, чтобы сохранить "воздушность" массы.
5. Кофе смешиваем с ликером, обмакиваем в кофе половину печенья. Обмакиваем быстро, то опускаем и сразу достаем, иначе печенье будет слишком мокрое. Укладываем печенье на дно формы.
6. Выкладываем половину смеси с макарпоне на печенье. Окунаем оставшееся печенье в кофе и укладываем плотным вторым слоем на маскарпоне.
7. Сверху выкладываем второй слой маскарпоне. Охлаждаем минимум три часа, а лучше – на ночь в холодильник.