Как приготовить сырный соус

После того, как мы с подругой попробовали макароны в сливочном соусе в одном из наших любимых кафе, я всерьез загорелась идеей научиться самостоятельно готовить такую же вкусную пасту.

Благо повар — наш хороший знакомый, он и рассказал нам, что весь секрет невероятного вкуса заложен именно в соусе. «Вы запросто можете приготовить домашний соус и наслаждаться такой пастой хоть каждый день», — улыбнулся он, перед тем как рассказать нам все нюансы приготовления.

Однако, какая бы ни была вкусная паста, каждый день питаться одними только макаронами не самый лучший вариант. Мы решили, что было бы неплохо сделать подборку рецептов и рассказать, как приготовить сырный соус, учитывая, к чему он будет подан. И вуаля! Целых девять рецептов уже в твоем распоряжении.

Сливочно-сырный соус к овощам

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 2 ст. молока
• 300 г чеддера
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Для начала растопи сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавь горчицу, муку и перемешай всё до однородности, подогревая на медленном огне. Затем влей в кастрюлю молоко, при этом не переставая помешивать смесь, и повари соус в течение 60 секунд. В конце добавь тертый сыр и специи и снова всё перемешай.

Сливочно-сырный соус для пасты

Ингредиенты:

• 200 мл сливок
• 200 г твердого сыра
• 200 г плавленого сыра
• 10 мл растительного масла
• чесночная соль по вкусу
• базилик по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Натри плавленый и твердый сыр на крупной терке. Плавленый сыр положи в сотейник среднего размера и добавь растительное масло вместе со сливками. Поставь смесь вариться на среднем огне, помешивай время от времени. Когда смесь закипит, убавь огонь и добавь специи, а затем постепенно добавляй твердый сыр, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной.

Сырный соус с тмином

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 500 мл говяжьего бульона
• 100 г твердого сыра
• 10 г тмина
• соль по вкусу

Растопи масло на медленном огне и добавь муку, помешивай соус до тех пор, пока мука слегка не потемнеет. Затем разбавь смесь бульоном, добавь специи и тертый сыр. Доведи соус до кипения и подержи на огне еще 5 минут.

Сырный соус с кинзой

Ингредиенты:

• 100 г козьего сыра
• 100 г сыра «Надуги»
• 400 г мацони
• 30 г кинзы
• соль по вкусу
• перец чили по вкусу

Натри козий сыр на мелкой терке, а сыр «Надуги» протри через сито. Соедини сыр с мацони, посоли смесь и добавь перец чили, если хочешь придать соусу остроты. Тщательно перемешай ингредиенты до получения однородной массы, измельчи кинзу и укрась соус. Такой вариант сырного соуса идеально подойдет к закускам на основе лаваша.

Французский сырный соус

Ингредиенты:

• 200 г мягкого козьего сыра
• 150 г сметаны
• 100 г мягкого голубого сыра
• небольшой пучок петрушки
• пучок шнитт-лука
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Нарежь сыр маленькими кубиками и отправь их в блендер вместе со сметаной. Измельчи петрушку с луком и добавь к остальным ингредиентам. Посоли и поперчи смесь и смешай всё в блендере до получения массы однородной консистенции. Лучше всего такой соус подходит к свежей выпечке, хрустящим тостам и жареной картошке.