Как приготовить свекольный салат с заправкой из баклажана

---

Я не люблю свеклу, но это салат ем с удовольствием. «Свекольный блюз» уже с первой ложки поражает своим необычным пикантным вкусом. А всё дело в гармоничном сочетании ингредиентов и особенной заправке из баклажана и плавленного сыра.

Кстати, этот салат без майонеза, что также еще один плюс в пользу этого прекрасного блюда.

Ну а если свеклу и баклажан запечь заранее, то приготовление занимает не больше 5 минут. Получается невероятно вкусный, сочный, полезный салат. Благодаря тому, что свеклу запекали, в ней сохранились все полезные свойства, а это очень важно! Идеально подойдет для поста!

Сегодня мы расскажем, как приготовить салат «Свекольный блюз». Яркий на вкус и с перчинкой!

Ингредиенты для салата:

• 1 отварная свекла
• 3 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 0,5 ч. л. черного перца

Ингредиенты для заправки:

• 1 баклажан
• 200 г плавленого сырка
• 0,5–1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Для начала подготовь продукты. Отвари яйца. Свеклу и баклажан запеки в духовке. Свеклу пеки при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов. По желанию овощи можно не запекать, а отварить.
2. Баклажан вари 7–8 минут с момента закипания в подсоленной воде, свеклу вари со столовой ложкой сахара около получаса. Дай лишней жидкости стечь, остуди овощи.
3. Чтобы приготовить заправку, отдели мякоть от стенок баклажана и переложи ее в кухонный измельчитель или воспользуйся блендером.
4. Если нет ни того, ни другого, можно перекрутить баклажан через мясорубку. Добавь к баклажану плавленый сыр, посоли по вкусу. Хорошенько перемешай. Можно также взбить всё блендером до однородного состояния.
5. Чеснок измельчи и также добавь к заправке, перемешай. Яйца мелко порежь, свеклу нашинкуй.
6. В заправку добавить свеклу, яйца, поперчи и перемешай до однородности.
7. Вот и всё, свекольный салат готов. Приятного аппетита!

Украсить салат можно грецкими орехами и веточками петрушки или укропа.