Как приготовить суфле из печени

---

Суфле из печени – это легкая и нежная закуска, которая может стать отличной альтернативой печеночным оладьям. Печень для приготовления подойдет любая – куриная, говяжья, свиная. Чтобы она стала мягче, ее нужно предварительно вымочить в холодном молоке.

Печеное суфле можно готовить как в одной большой форме, так и в порционных кокотницах. Калорийность суфле из печени – 131 ккал на 100 г.

Суфле из печенки

Ингредиенты:

• 1 кг печенки
• 1 большая луковица
• 500 мл молока
• 100 г манки
• 2 яйца
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Печенку прокрутить вместе с луком в блендере или мясорубке два раза.
2. Яйца взбить.
3. Смешать печенку, яйца, манку и молоко. Вылить в подготовленную форму для запекания.
4. Запекать при 180 ºС около часа.
5. Дать немного остыть, прежде чем нарезать.

Суфле из печени с солеными огурцами

Ингредиенты:

• 100 г сливок
• 2 шт. моркови
• 2 ст.л. муки
• 2 соленых огурца
• 2 яйца
• смесь перцев
• 1 луковица
• 800 г куриной печени
• соль

Способ приготовления:

1. Хорошо помыть печень, затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.
2. Перемолотую печенку вылить в большую миску.
3. Луковицу почистить и очень мелко порубить.
4. Соленые огурцы, лучше домашние, нарезать маленькими кубиками.
5. Очищенную морковь натереть на мелкой или средней терке.
6. Добавить овощи к печени, перемешать.
7. Муку просеять через сито над миской. Посолить и поперчить.
8. Яйца и сливки взбить.
9. Вылить взбитую смесь в миску.
10. Форму для запекания или глубокую сковороду смазать сливочным маслом и вылить туда будущее суфле.
11. В духовку, разогретую до 200 ºС, отправить форму и выпекать в течение часа, при необходимости снимая пену.
12. Готовое суфле из куриной печени нарезать порционными кусочками и подать к столу.