Как приготовить сочный свиной стейк: секреты от шеф-повара
Сочный свиной стейк на сковороде — мечта для любого гурмана. Чтобы мясо оставалось нежным и насыщенным вкусом, важно знать тонкости подготовки и правильной термической обработки. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского повара Александра Огородника.
Как правильно готовить стейк
Основные детали, которые нужно придерживаться:
- мясо должно быть комнатной температуры;
- перед приготовлением обсушите бумажным полотенцем;
- добавьте соль и перец только перед жаркой;
- сковородка перед жаркой должна быть хорошо разогрета.
По словам специалиста, нужно обжаривать до румяной корочки. Для стейка 150 г толщиной примерно 2,5 см нужно жарить по 2 мин с каждой стороны.
После этого еще жарьте 1 минуту с маслом и розмарином. Далее заверните стейк в фольгу и оставьте на 3-5 мин.
Главный ориентир — температура. Идеально 63-65°C в середине.
"Этот подход подходит для любых стейков, но время меняется в зависимости от толщины и веса. Температура — единственный стабильный ориентир", — отметил эксперт.
