Как приготовить сочный шашлык из говядины: три простых рецепта

---

Говядина – не самый популярный ингредиент для шашлыка. Но если правильно выбрать мясо, грамотно его замариновать и не пересушить в процессе жарки, вы получите очень сочный, вкусный и мягкий шашлык.

Гарниры к этому блюду обычно не готовят, но зелень, свежие овощи и хлеб – обязательны. Дополнительно подают нарезанный кольцами репчатый лук и соусы.

Шашлык из говядины в винном маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• горсть сушеных томатов (без масла)
• 1 сушеный перец чили
• 1 стакан красного сухого вина
• 1/2 лайма или лимона
• 1/2 красной луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Томаты и перец поместить в чайную чашку. Залить кипятком и дать настояться около получаса.
2. Лук и чеснок нарезать произвольно. Поместить их в чашу блендера. Туда же отправить сок лайма и свежемолотый черный перец. Добавить размоченные томаты и перец чили.
3. Залить половиной чашки воды, в которой запаривались томаты. Измельчить блендером в однородную массу. Влить вино и перемешать.
4. Мариновать мясо от 3 до 8 часов.
5. Нанизать кусочки мяса на шампуры и готовить на мангале.

Говяжий шашлык с минералкой

Ингредиенты:

• 1.5 кг говяжьей вырезки
• 3 крупные луковицы
• 1 лимон
• 1 пучок тархуна
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 500 мл воды минеральной газированной
• 0.5 ч. л. молотого перца
• 1.5 ч.л. морской соли

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и нарезать крупными кусочками.
2. Лук почистить, нарезать кольцами и перемешать с мясом.
3. Зелень крупно порезать и выложить к мясу с луком.
4. Лимон разрезать на 8 частей и добавить к шашлыку.
5. Залить мясо газированной водой, перемешать и оставить на час-полтора при комнатной температуре.
6. Замаринованное мясо посолить и поперчить, нанизать на шампуры вместе с луком и пожарить на мангале.

Шашлык из говядины в горчичном маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины
• 250 мл растительного масла
• 3 ст.л. порошка горчицы
• 2 ст.л. 3% уксуса
• 3-5 зубчика чеснока
• 1 ч.л. черного молотого перца
• соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс, смешать с сухой горчицей, уксусом, растительным маслом, перцем и солью.
2. Добавить зелень по вкусу и натереть полученной смесью куски мяса.
3. Мариновать несколько часов, затем нанизать на шампуры и пожарить на мангале.