Как приготовить салат Вальдорф с курицей и виноградом

Салат "Вальдорф" – одно из классических блюд американской кухни. Его готовят из кисло-сладких яблок, стеблей сельдерея и грецких орехов, а заправляют соусом из майонеза, горчицы и лимонного сока.

Салат был изобретен метрдотелем отеля "Вальдорф-Астория" к его открытию в 1893 году. По другой версии, блюдо впервые появилось в ресторанной сети Waldorf Lunch System, символом которой являлось яблоко.

За более чем столетнюю салат "Вальдорф" значительно изменился: теперь в него добавляют и виноград, и куриное филе, а заправляют его и натуральным йогуртом, и сливками, взбитыми с соком лайма, и даже простым соусом винегрет.

Салат "Вальдорф"

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 1/3 стакана грецких орехов
• 1/2 белой луковицы
• 1 яблоко Гренни Смит
• 1 стакан винограда без косточек
• 2 стебля сельдерея
• 80 мл майонеза (желательно домашнего)
• 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить и тонко нарезать овощи и фрукты. Виноградины, если они крупные, разрезать пополам; сельдерей овощечисткой очистить от жестких внешних волокон и нарезать дольками толщиной 3-5 мм, как и очищенные от сердцевины яблоки.
2. Ломтики яблок сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
3. Приготовить домашний майонез и добавить в него мелко нарезанный лук.
4. Куриную грудку отбить между двумя листами пищевой пленки или пергамента до толщины 1,5 см. Обильно приправить солью и перцем, обжарить в растительном масле на среднем огне. Это займет около 5 минут с каждой стороны. Дать остыть в течение 10 минут перед сборкой салата.
5. Нарезать куриные отбивные на ломтики или кубики толщиной 1 см. Выложить в миску, посыпать рублеными грецкими орехами, оставить несколько половинок, чтобы украсить салат при подаче. Добавить остальные ингредиенты, соль и перец по вкусу.