Как приготовить Львовский сырник

---

Cырник – это популярный десерт Западной Украины. Его традиционно подают во многих львовских кофейнях, а также часто готовят на праздники местные жители.

Помимо классического рецепта Львовского сырника, бывают также варианты с добавлением апельсиновой цедры, мака, ягод, орехов и кокосовой стружки.

Львовский сырник: классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 г сухого жирного творога
• 1 стакан сахара
• 130 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 столовая ложка манной крупы
• 50 г изюма
• 3 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки какао
• Цедра одного лимона

Способ приготовления:

1. Взбить желтки с сахаром, добавить манку, масло, изюм и цедру лимона, после чего все тщательно перемешать.
2. К полученной смеси добавить творог (если творог крупинками, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере), все взбить миксером на низкой скорости не более минуты.
3. Белки взбить до густой белой пены и добавить в творожную массу, аккуратно перемешать и выложить в форму для запекания.
4. В разогретую духовку поставить сырник, выпекать 40-60 минут при температуре 180 ºС.
5. Пока сырник печется, приготовить глазурь. Столовую ложку масла и 2 столовые ложки сахара перемешать, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая растопить.
6. Добавить 3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки какао, перемешать до однородности и довести до кипения.
7. Готовый сырник полить шоколадной глазурью и поместить в холодильник минимум на 5 часов.

Львовский сырник с маком

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 180 г сливочного масла
• 100 г мака
• По столовой ложке манной крупы и крахмала
• 100 г изюма
• Цедра одного лимона
• Ванильный сахар по вкусу
• Сахарная пудра – для украшения

Способ приготовления:

1. Сыр перетереть с сахаром и добавить отдельно взбитые яйца, хорошо перемешать.
2. К творожной массе добавить манку, крахмал, ванильный сахар, масло, цедру лимона и перемешать миксером.
3. Добавить несколько столовых ложек творожной смеси в предварительно запаренный и перетертый мак, тщательно перемешать и выложить в форму для запекания.
4. Сверху выложить творожную массу, смешанную с изюмом, и поместить в разогретую духовку.
5. Выпекать около часа при температуре 180 ºС. Когда сырник остынет, полить его шоколадной помадкой и посыпать сахарной пудрой.

Львовский сырник с вишней

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 3 яйца
• 120 г сахара
• Цедра одного лимона
• 1 столовая ложка крахмала или столько же манной крупы
• 0.5 чайной ложки куркумы
• Полстакана сушеных вишен без косточек
• Ванильный сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Творог, яйца, сахар и ванильный сахар перемешать в блендере.
2. Добавить куркуму, цедру лимона, крахмал (манку) и взбивать до однородности.
3. Залить сушеную вишню кипятком на 10 минут, обсушить и добавить в творожную массу, перемешать и выложить в форму для запекания.
4. Печь в течение 50 минут при температуре 180 ºС.
5. После выпекания сырник необходимо охладить, не вынимая из формы, чтобы он не развалился. При желании можно полить шоколадной глазурью.