Как приготовить клубничный бисквитный торт

Готовить торты дома — настоящее искусство. Это тебе не просто смазать коржи кремом и отправить их на балкон, чтобы дать им настояться. В отдельных случаях домашние торты спокойно могут поспорить с ресторанными блюдами по изысканности и вкусу.

Эта статья именно о таком десертном изделии. Представляем вашему вниманию домашний торт «Рафаэлло» с бисквитной основой, кокосовым пломбиром и клубничным компоте. Что, уже слюнки потекли?!

Но сразу хотим тебя предупредить. Это достаточно сложное блюдо и лучше всего его готовить, прочитав рецепт максимально внимательно и заранее приготовив все нужные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 450 г сахара
• 3 яйца
• 210 мл сливок
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 25 г белого шоколада
• 4 желтка
• 10 г желатина
• 3 ст. л. кокосовой стружки
• 25 г кокосовой стружки (для крема)
• 83 г кукурузного крахмала
• 30 мл воды
• 300 г клубники
• 400 мл молока
• 180 г сливочного масла

Приготовление:

Приготовь бисквит. Взбей яйца в миксере на максимальной скорости на протяжении 5 минут. Затем на минимальной скорости электроприбора добавь к яйцам муку и разрыхлитель. В отдельной емкости смешай 130 мл холодных сливок до состояния густой сметаны.

К готовому тесту понемногу добавь сливки и аккуратно перемешай деревянной лопаткой. Разогрей духовку до 180 градусов. В смазанную маслом форму выложи тесто и выпекай бисквит приблизительно 25 минут. После остывания разрежь бисквит на 3 коржа с помощью крепкой нити.

Приготовь клубничное компоте. Высыпь клубнику в сотейник с толстым дном и томи на медленном огне, пока она не отдаст свой сок. Смешай 80 г сахара с 15 г кукурузного крахмала. Добавь к клубнике сахар и крахмал, перемешай и кипяти не больше 2 минут.

Получившееся компоте переложи в кондитерский мешок. Приготовь кокосовый пломбир. Раствори желатин в 30 мл воды и подожди, пока он набухнет. Смешай 2 желтка, 8 г крахмала, 3 ст. л. кокосовой стружки и активно перетри. Затем добавь 50 мл сливок и поставь на водяную баню, помешивая, пока не загустеет. После загустения сними ее с огня. Нагрей 75 мл сливок и залей ими белый шоколад до полного его растворения.

В заварную основу введи растопленный белый шоколад. Пусть она остынет приблизительно до 50 градусов, а затем введи набухший желатин и перемешай. Подготовь разъемное кольцо диаметром 16 см и застели его пищевой пленкой. Перелей в него всю массу. Отправляй в морозильную камеру на 4 часа.
Приготовь заварной крем. В сотейнике смешай 200 г сахара, 60 г крахмала, 2 желтка и молоко. Поставь сотейник на слабый огонь, помешивая. Таким образом, доведи крем до загустения.

Готовый крем сними с огня, накрой пленкой и дай ему остыть. Затем переложи его в чашу миксера, добавь 180 г теплого масла и взбей до пиков. Если хочешь, добавь немного кокосовой стружки.

Собери торт. Возьми корж, смажь его заварным кремом, а на крем нанеси клубничное компоте. Сверху опять корж, заварной крем, на крем нанеси кокосовый пломбир, его покрой кремом, а на него добавь клубничное компоте. И добавь еще один корж. В конце покрой торт кремом и убери в холодильник для стабилизации. Для финала посыпь кокосовой стружкой.

Мы надеемся, что ты справишься со всеми этапами готовки этого замечательного ароматного десерта. Да, к нему нужно иметь свой подход, но результат, определенно, того стоит! Например, бисквиты для торта в домашних условиях приготовить достаточно сложно, что говорить о клубничном компоте.

Но если у тебя всё получится, ты вполне заслуженно можешь задуматься о карьере кондитера.