Как приготовить классический Львовский сырник с изюмом

Львовский сырник – это популярный десерт Западной Украины. Он готовится из творога в духовке, а затем покрывается шоколадной глазурью.

Сырник обязательно должен постоять в холодильнике 5-6 часов, а лучше – всю ночь. Ни в коем случае не разрезайте его сразу после приготовления.

Львовский сырник с изюмом

Ингредиенты:

• 500 г творога 9% жирности (если слишком влажный, отожмите)
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г масла сливочного
• Цедра одного лимона
• Пригоршня изюма
• 1 ст. л. манки

Для глазури:

• 1 плитка черного шоколада
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Творог прокрутите через мясорубку дважды или с помощью блендера превратите в однородную массу.
2. Желтки взбейте с сахаром до однородной глянцевой массы.
3. В большой миске смешайте творог, изюм, сливочное масло комнатной температуры, цедру одного лимона, манку. Добавьте взбитые с сахаром желтки и хорошо смешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Белки взбейте в крепкую пену.
5. Добавьте взбитые белки к творожной массе и аккуратно размешайте с помощью лопатки.
6. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки.
7. Переместите творожную массу в форму и поставьте ее в разогретую до 190 ºС духовку на 50-60 минут. Если верхушка сырника начнет подгорать, накройте ее фольгой.
8. Готовый сырник достаньте из духовки. Дайте ему остыть и аккуратно извлеките из формы.