Как приготовить хрустящие испанские крокеты из остатков запеченной курицы

Нежная сливочная начинка, насыщенный вкус запеченной курицы и золотистая хрустящая корочка — эти испанские крокеты могут стать любимым блюдом для всей семьи.

Иногда самые вкусные блюда получаются из продуктов, которые мы привыкли оставлять на потом или просто выбрасывать. Испанские крокеты — прекрасный пример такого кулинарного подхода. Их готовят из нежной густой массы на основе соуса бешамель, добавляют мясо, рыбу или овощи, а затем панируют и обжаривают до аппетитной корочки. Фудблогер Эрик Лауерта предложил особый вариант с остатками запеченной курицы, её кожей и соусом из запечённых овощей.

Рецепт

Ингредиенты

• остатки запеченной курицы вместе с кожей;
• соус из запеченных овощей;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 100 г;
• молоко — 1 л;
• соль;
• чёрный перец.

Для панировки

• мука;
• яйца;
• панировочные сухари;
• масло.

Приготовление

1. В кастрюле растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку и готовьте примерно 5 минут, постоянно помешивая.
3. Постепенно влейте молоко, тщательно перемешивайте массу, чтобы не образовались комочки.
4. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.
5. Отделите мясо от костей, измельчите его и вместе с кожей добавьте в соус.
6. Хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне ещё 10 мин.
7. Влейте соус от запеченных овощей и продолжайте готовить, пока масса не станет густой и кремообразной.
8. При необходимости добавьте соль и черный перец.
9. Переложите начинку на противень или в форму, разровняйте и оставьте в холодильнике на 12 часов.
10. Из хорошо охлажденной массы сформируйте небольшие шарики или продолговатые крокеты.
11. Каждый кусочек поочередно обваляйте в муке, окуните в взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
12. Обжарьте крокеты в разогретом масле до равномерной золотистой корочки.
13. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Нежная начинка, аромат бешамеля и хрустящая панировка превращают обычные продукты в закуску, от которой трудно отказаться.