Фото: из открытых источников
Лето — пора пикников и выездов на природу. Чем порадовать себя, когда обычный шашлык уже приелся? Мы предлагаем приготовить известное во всём мире турецкое блюдо — искандер-кебаб.
Деликатес из города Бурса представляет собой тонкие кусочки баранины, лежащие на кусочках лаваша и политые томатным соусом и йогуртом. «Ничего особенного», — скажешь ты. И будешь неправ, ведь волшебство скрыто в деталях.
Ингредиенты для маринада:
- 250 мл молока
- 150 мл растительного масла
- 1 луковица
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. тимьяна
- 1 ч. л. молотого красного перца
Ингредиенты:
- 500 г говядины или баранины
- 2 луковицы
- 2 стручка острого зеленого перца
- 3 ст. л. томатной пасты
- 150 г йогурта без добавок
- 50 г сливочного масла
- 100 мл воды для соуса
- пучок петрушки и укропа
- 1 ст. л. сахара
- соль по вкусу
Приготовление:
- Натри лук для маринада на терке.
- Смешай в большой миске молоко, масло, тертый лук и все специи.
- Нарежь мясо тонкими ломтиками. Удобнее это делать, если оно подмороженное.
- Выложи мясо в маринад и хорошенько перемешай. Затем убери на 5–6 часов в холодильник.
- Нарежь полукольцами лук.
- Разогрей сковороду, выложи мясо и быстро обжарь до румяной корочки, посоли.
- Добавь лук (несколько колечек оставь для украшения), перемешай, продолжай жарить 2–3 минуты.
- Смешай в сотейнике томатную пасту, воду, сливочное масло, щепотку соли, нарезанный острый перец, столовую ложку сахара. Поставь сотейник на огонь, доведи до кипения и кипяти, помешивая 4–5 минут, пока соус не загустеет.
- Нарежь лепешку мелкими кубиками. Сбрызни маслом и отправь в духовку, чтобы кусочки зарумянились. Переложи на большую тарелку.
- Выложи жареное мясо поверх лепешки. Залей всё приготовленным соусом. Соус должен пропитать все слои блюда.
- Выложи на край тарелки йогурт. Посыпь оставшимися кольцами лука. Укрась зеленью. Иногда к блюду добавляют овощи-гриль.
- Шаурма на тарелке готова. Есть ее принято так, чтобы все ингредиенты оказались одновременно в ложке: мясо, лепешка, соус и йогурт.
- Приятного аппетита!