Как приготовить голубцы из морепродуктов с двумя соусами

Этот рецепт был в свое время представлен на конкурсе "Ukrainian FashionFood" замечательным профессиональном кулинаром Оксаной Герей, которая успела поработать во многих популярных киевских ресторанах.

Рецепт

Ингредиенты:

Для начинки:

• 2 больших листа савойской капусты (около 200 г)
• 2 столовых ложки пшена
• ½ моркови
• 1 луковица
• 3 большие креветки
• 2 гребешка
• 20 г оливкового масла
• 15 г коньяка
• 1/4 чайной ложки сухих листьев розмарина
• Соль и перец по вкусу

Для томатного соуса:

• 2 помидора
• 30 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Для сметанного соуса:
• 2 ложки сметаны
• 1 веточка укропа
• 1 веточка петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка тимьяна
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Помойте капусту, опустите в кипящую воду, чтобы она размягчилась.
2. Приготовьте фарш. Отварите пшено до готовности. Нагрейте оливковое масло, добавьте розмарин и коньяк и обжарьте креветки и гребешки до золотистого цвета. Затем измельчите морепродукты.
3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – полосками и поджарьте на масле, на котором жарились морепродукты, пока лук не примет золотистый цвет. Равномерно соедините морепродукты и овощи с пшеном.
4. Заверните фарш в листья савойской капусты в форме голубцов, обжарьте на той же сковороде до готовности капусты и выложите на блюдо для подачи.
5. Приготовьте томатный соус. Ошпарьте томаты, удалите шкурку, измельчите в пюре, обжарьте в той же сковороде, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу и тушите в течение 3 минут.
6. Приготовьте сметанный соус. В сметану выдавите чеснок, добавьте укроп, петрушку и тимьян, посолите по вкусу и измельчите в блендере.
7. При подаче полейте голубцы двумя соусами и украсьте зеленью.