Как приготовить цимес

---

Цимес — это еврейское овощное рагу на основе моркови, которое обычно подают на еврейский Новый год, и тогда золотистые морковные кружочки символизируют монетки и пожелание богатства.

Удивительно, но цимес не имеет единого состава, ингредиенты могут меняться в зависимости от региональных традиций. Его можно есть холодным и горячим, как десерт и с мясом, картофелем, бобовыми.

Несмотря на простые ингредиенты, цимес считается деликатесом, и именно поэтому в переносном смысле цимесом называют нечто самое вкусное, лучшее в своем роде. Мы предлагаем рецепт классического цимеса с морковью, изюмом, черносливом и курагой, которую можно заменить яблоками.

Ингреденты:

• 4 крупные моркови
• 50 г чернослива
• 50 г изюма
• 50 г кураги
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. мёда
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Очисти морковь и нарежь кружками средней толщины.
2. Нагрей на сковороде оливковое масло и 5 минут жарь на нём морковь.
3. Замочи на 10 минут курагу и чернослив. После этого слей воду и, если сухофрукты крупные, нарежь их на части.
4. Добавь к моркови сухофрукты, сахар, мёд, 1 стакан воды и перемешай, чтобы весь сахар растворился. Сахара можно взять чуть меньше, всё зависит от твоих вкусовых предпочтений.
5. Доведи до кипения, уменьши огонь, накрой крышкой и туши 1,5 часа.
6. Сними крышку, добавь лимонный сок, посоли, поперчи и готовь еще 10 минут.
7. Сладкий цимес готов. Приятного аппетита!

Еврейская кухня — одна из самых вкусных на свете, а морковь — один из самых полезных овощей. Поэтому мы с радостью предлагаем читателям три популярных морковных салата родом из Израиля.

Морковь по-корейски — вовсе не традиционное корейское блюдо, его придумали корейские эмигранты на основе пряного салата из пекинской капусты — кимчхи. Предлагаем читателям заготовить острую морковку по нашему рецепту, чтобы всегда иметь под рукой и использовать в нужный момент.