Как правильно заморозить яблоки, чтобы потом не пришлось их выбрасывать
Яблоки - полезный фрукт, который мы используем круглый год. Их можно хранить в свежем виде, консервировать в виде компота или варенья, а еще - заморозить, чтобы зимой добавлять летние сорта в напитки или выпечку.
Как правильно заморозить яблоки, чтобы не утратили свою ценность и первоначальный вид, рассказывает Lifehacker.
Не все яблоки подходят
По словам экспертов, не все сорта яблок подходят для заморозки. Есть нежные сорта, которые даже при правильном подходе, могут потерять свои свойства и вкус после замораживания. После размораживания такие яблоки будут иметь неприятную кашеобразную консистенцию.
Лучше всего для заморозки брать сорта с твердой мякотью и хрустящей структурой. Однако стоит учитывать, что любой сорт изменит свою структуру и вкус после замораживания. Вода в яблоках будет расширяться при замерзании, превращаясь в лед, который будет разрывать клеточные стенки и размягчать их.
Такие яблоки не годятся для перекуса, но отлично подойдут для выпечки, приготовления джемов и соусов или напитков.
Как подготовить яблоки
Яблоки можно заморозить целиком, но они будут занимать много места и после размораживания их будет сложнее нарезать на ломтики. Поэтому лучший вариант - заморозить ломтиками.
Вам нужно хороши их помыть, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Будьте осторожны и не делайте дольки очень тонкими, иначе при размораживании они будут очень мягкими. Старайтесь, чтобы из среднего яблока у вас вышло 12 ломтиков, а из большого - 16.
Далее смешайте столовую ложку лимонного сока со стаканом воды и окуните каждый ломтик в эту воду на минуту. Это нужно, чтобы ваши дольки яблок не потемнели и сохранили свой вкус.
Можно бланшировать яблоки, чтобы остановить активность ферментов - окуните каждый ломтик на минуту в кипящую воду, а потом окуните в холодную. После любого метода подготовки обязательно просушите каждый ломтик.
Замораживание яблок
Подготовленные яблоки разложите на доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались. Доску отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Затем сложите замороженные дольки в специальные пакеты для заморозки и напишите на каждом дату.
Замороженные яблоки ломтиками можно хранить в морозильной камере в среднем до 9-12 месяцев.
