Как правильно замариновать лук для сельди, чтобы не был горьким: идеальный рецепт и пропорции

Благодаря маринованному луку селедка получает выразительный и насыщенный вкус. Главное ее отличие от свежей состоит в том, что она не горчит и не жжет.

Для быстрого маринования лука достаточно 10-15 минут, но чем дольше продукт будет мариноваться, тем вкуснее он станет. Пропорции маринада бывают разными, но специалисты утверждают, что идеальной считается "1:2:3", когда берут по одной части соли и сахара, две части уксуса и три части воды.

Рецепт

Ингредиенты:

• лук 200 г
• теплая вода 150 мл
• уксус 6% 100 г
• сахар 50 г
• соль 50 г
• куркума щепотка
• гвоздика 1 шт.
• ароматный перец 2 шт.
• лавровый лист 1 шт.

Приготовление:

1. Почистить и порезать лук. Лучше всего нарезать тонкими полукольцами, тогда продукт идеально замаринуется.
2. Переложить в глубокую емкость, где она будет мариноваться. Желательно, чтобы у нее была крышка.
3. Подогреть воду, всыпать соль и сахар, влить уксус. Перемешать маринад, чтобы сыпучие продукты растворились. Подождите, чтобы вода остыла до комнатной температуры.
4. Залить лук маринадом, добавить в емкость лавровый лист, перец, куркуму, гвоздику. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-3 часа при комнатной температуре. После готовности маринад слить.