Как испечь киш с куриным филе, брынзой и кабачками

Открытый французский пирог киш можно готовить практически с любой начинкой. Главное, чтобы она была сухой, без добавления воды или масла.

Мы предлагаем простой рецепт киша с куриным филе, кабачками, брынзой, кедровыми орешками и йогуртовой заливкой.

Для пирога:

• 300 г несладкого песочного теста
• 1 кабачок или цукини (около 300 г)
• 150 г сливочного сыра
• 100 г готового куриного филе (вареного, жареного или запеченного)
• 100 г кедровых орешков
• 50 г брынзы
• 1 стаканчик густого йогурта без добавок
• 1 яйцо
• Несколько веточек базилика
• Соль, перец

Для теста (500 г):

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• Большая щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст.л. очень холодной воды

Способ приготовления:

1. Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать в муке углубление и добавить нарезанное кусочками холодное масло.
2. Добавить немного взбитое вилкой яйцо и воду.
3. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
4. Духовку разогреть до 180 ºС. Форму диаметром 20-22 см смазать маслом.
5. Тесто достать из холодильника и выложить в форму. Сделать пальцами бортики высотой примерно три см, ножом подравнять края.
6. Сливочный сыр смешать вилкой или миксером с йогуртом и яйцом, добавить раскрошенную брынзу, листочки базилика, немного соли и перца.
7. Кабачок нарезать кружочками, курицу разделить на небольшие кусочки. В основу для тарта выложить две трети всех ломтиков кабачков и кусочков курицы, кедровые орешки и залить начинку сырно-йогуртовой смесью. Сверху выложить оставшиеся кружки цукини и курицу. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Выпекать киш 30-40 минут, пока начинка не загустеет. Готовый пирог остудить и нарезать на кусочки.