Как испечь быстрый абрикосовый пирог в духовке

---

Абрикосовый пирог – это нежный, вкусный пирог к чаю, который можно приготовить без лишних хлопот. Лучшее дополнение к нему – шарик ванильного мороженого.

Для рецепта желательно использовать разъемную форму диаметром 18-21 см. Если возьмете емкость большего размера, пирог получится низким.

Пирог с абрикосами

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо
• 140-170 г сахара
• 80 г размягченного сливочного масла
• 125 мл молока
• 170 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
• 500 г абрикосов
• 2 ст.л. сахарной пудры для посыпки

Способ приготовления:

1. Подготовить абрикосы. Вымыть, просушить, извлечь косточку. Если абрикосы крупные, можно порезать их на четвертинки.
2. Включить духовку на 180 ºС.
3. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Если вы используете ванильный сахар, то добавьте его сюда же.
4. Взбить сахар с размягченным маслом до образования пушистой массы.
5. Добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт и на более низких оборотах взбить до однородности. Если вы используете натуральный стручок ванили, проварите стручок в молоке, остудите и тогда уже используйте для пирога.
6. Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить миксером на низких оборотах. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
7. Вылить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму для выпечки.
8. Сверху уложить абрикосы. Не кладите абрикосы слишком близко к бортикам, иначе сложно будет потом доставать пирог.
9. Поставить форму в духовку. Сначала 10 минут выпекать при температуре 180 ºС, затем еще около 50 минут при температуре 160 ºС. Готовый пирог приобретет золотистый цвет.