Яблочный кекс с кленовым сиропом

Кленовый сироп – исконно североамериканский продукт: в давние времена он считался индейским сахаром. Коренные американцы делали из свежего сока сахарный песок и хранили его в берестяных коробках, чтобы их было легче переносить с места на место.

Сегодня ежегодно производится примерно 40 000 тонн кленового сиропа, и 85% от этого количества приходится на Канаду (по большей части на Квебек), поэтому этот продукт является предметом национальной гордости. Изготавливается сахарный сироп из сока сахарного клена, который произрастает исключительно на территории северных штатов Америки и Канады.

Кленовый сок собирают в конце февраля. В нем содержится 96% воды, потому необходимо переработать 40 литров свежесобранного продукта, чтобы получить 1 литр сиропа.

Кленовый сироп – абсолютно натуральный продукт, в нем нет ни антиоксидантов, ни красителей, ни подсластителей. Кстати, по цвету и густоте различают 3 вида продукта – легкий, средний и янтарный.

Кленовый сироп – очень вкусный, но не только этим он ценен. Он еще и полезный: в нем содержатся витамины, микроэлементы, ценные антиоксиданты, необходимые для профилактики онкологических заболеваний, диабета и других метаболических синдромов.

Также сироп – прекрасный источник цинка, калия, фосфора и магния.

Что нужно:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. кленового сиропа
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 150 г муки
• 1 яблоко
• 2 яйца
• щепотка соли

Как приготовить:

1. Размягченное масло взбейте с сахаром, затем по одному постепенно введите 2 яйца и хорошенько взбейте.
2. Продолжая взбивать, влейте кленовый сироп и добавьте сметану.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, затем постепенно всыпьте к масляно-сахарной смеси и тщательно перемешайте.
4. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинами.
5. Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом, вылейте в нее тесто, а сверху выложите нарезанное яблоко.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут, до готовности.