Итальянский шоколадный десерт на Рождество: как приготовить панпепато

Панпепато, или пампепато, — наш традиционный десерт , о его происхождении спорят города Терни и Феррара. Его готовят в основном в период Рождества, и, конечно, существует множество рецептов, которые на протяжении многих лет передавались из семьи в семью. В этом рецепте используются орехи трех видов, но можно использовать также фисташки, кедровые орехи, или орехи пекан. А изюм можно заменить цукатами из апельсина или грейпфрута. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Панпепато готовят во многих кондитерских по всей Италии, но традиция готовить его дома, а затем обменивать его с другими членами семьи вместе с веточкой омелы сохраняется и сегодня.

Панпепато

Ингредиенты:

• 50 г грецких орехов;
• 50 г фундука;
• 50 г миндаля;
• 100 г муки;
• 100 г меда;
• 100 г темного шоколада;
• 50 г изюма;
• 2 столовые ложки воды;
• корица;
• мускатный орех;
• черный перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить панепепато, слегка подрумяньте орехи на сухой сковороде. И замочите изюм в горячей воде минут на десять. В небольшой кастрюльке растопите мед с водой, когда он хорошо растворится, вылейте его в миску с шоколадом.
2. В ту же миску добавьте сухофрукты, все специи, муку и изюм.
3. Быстро замесите плотное однородное тесто. Сформируйте буханку и поместите ее в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180° около 20 минут.
4. Перед подачей дайте панпепато полностью остыть.