Итальянский салат по рецепту Юлии Высоцкой

---

Для меня рецепты Юлии Высоцкой — это отдельный вид искусства. Даже просто приготовить кабачки ей удается настолько изысканно, что глядя на него, невольно замираешь от восторга и чувствуешь непреодолимое желание повторить сей шедевр.

Вот и сегодня вдохновленная трудами этой замечательной хозяюшки мы решили поделиться с тобой рецептом одного из таких шедевров.

А именно мы расскажем, как приготовить итальянский овощной салат.

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 красный болгарский перец
• 7 помидоров черри
• 1 пучок рукколы
• 5 веточек кинзы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом помой и осуши перец, после чего помести его в разогретую до 200 градусов духовку.
2. Запекай перец в течение получаса, а затем достань из духовки, слегка остуди и помести на несколько минут в целлофановый пакет (это необходимо сделать для того, чтобы легче было очистить перец от верхней пленочки, которую трудно разжевать).
3. Чтобы зря не терять время, пока перец будет запекаться, можно пожарить кабачки.
4. Помой и нарежь кабачок тонкими кольцами.
5. Затем обжарь кабачковые слайсы на сковороде для гриля с обеих сторон (желательно это сделать без добавления растительного масла).
6. Далее измельчи кинзу с чесноком и добавь всё это к еще горячим обжаренным ломтикам кабачка.
7. Полей кабачки бальзамическим уксусом, хорошенько перемешай все ингредиенты и оставь кабачки мариноваться в течение 15 минут.
8. В это время нарежь помидоры на дольки, а также очисти и нарежь перец на крупные кусочки.
9. Смешай все овощи в одной большой миске, добавь к ним оливковое масло, соль и перец по вкусу, после чего тщательно перемешай салат.
10. Выложи рукколу на сервировочное блюдо, а сверху — готовый салат.
11. Вот и всё! Изысканный диетический итальянский салат из кабачков готов.

Еще один замечательный вариант подачи — не перемешивать овощи, а разместить отдельно друг от друга, приправив уже непосредственно перед самой подачей на стол.

Его хорошо применять в том случае, когда ждешь гостей и не уверен, понравится ли им подобное сочетание продуктов (а может, у гостя окажется ужасная аллергия на кабачки, о которой ты и не догадываешься), в таком случае неугодные ингредиенты можно будет оставить в стороне и спокойно насладиться оставшейся частью салата.