Искусство приготовления восточной сладости дома, на обычной кухне

Сегодня моих домашних к чаю ждет восточная сладость с орехами. Причем не покупная пахлава, а домашняя. На днях выпросила рецепт у кондитера из кофейни. Похожую пахлаву мы пробовали когда-то в Турции, но эта гораздо вкуснее.

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению восточной пахлавы с орехами под сладким соусом. Оторваться невозможно!

Восточная сладость с орехами

Ингредиенты для теста:

• 200 мл теплого молока
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 120 мл растительного масла
• 450 г муки
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• щепотка соли
• пшеничный крахмал для раскатки теста

Ингредиенты для начинки:

• 300 г грецких орехов
• 1 яичный белок
• 150 г растопленного сливочного масла

Ингредиенты для сиропа:

• 500 г сахара
• 500 мл воды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешай теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Добавь яйцо и 1 яичный белок и про щепотку соли не забудь. Влей яблочный уксус и перемешай всё силиконовой лопаткой.
2. Всыпь муку и замешай тесто руками. Тесто должно выйти мягким, податливым и не должно липнуть к рукам. Собери тесто в комок, накрой его крышкой или полотенцем и оставь на 20 минут.
3. Для приготовления сиропа в сотейник всыпь сахар, залей его водой и добавь лимонную кислоту. Вари в течение 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Для приготовления начинки измельчи ножом грецкие орехи. К орехам добавь яичный белок, перемешай.
5. Тесто раздели на 5 частей. Каждую из частей скатай в шар. На припыленном пшеничным крахмалом столе очень тонко раскатай тесто.
6. Раскатанный пласт теста собери в плотную гармошку, при этом оставь свободными по 0,5 сантиметров с каждой стороны. В середину через равные промежутки выкладывай начинку из грецких орехов.
7. Аккуратно накрой начинку свободными краями теста, а затем нарежь всё на порционные кусочки. Края каждого кусочка скрепи, формируя своеобразный ромбик. Выкладывай заготовки на противень, а затем полей каждый из кусочков растопленным сливочным маслом.
8. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности. Пока сладость горячая, полей ее сиропом. Сверху можно посыпать измельченными фисташками. Оставляй выпечку на противне на ночь для пропитки.
9. Вот и всё, восточная сладость с орехами готова. Приятного аппетита!