Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы

СоветыКулинария
Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы
Фото: из открытых источников
455 MaDemMaDem
Сегодня мы решили рассказать о том, как сделать ливерную колбасу из свиной печени и щековины в домашних условиях. Даже если ты скептически относишься к этому продукту, наш рецепт навсегда изменит твое мнение о ливерной колбасе!

Кстати, подавать к столу домашнюю колбасу из ливера лучше всего, предварительно обжарив, чтобы она приобрела еще более аппетитный румяный цвет.

Рецепт лверной колбасы

Ингредиенты:

  • 500 г свиной печени
  • 500 г свиной щековины
  • 15 г соли
  • 20 г лука
  • 0,5 г белого перца
  • 0,5 г душистого перца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • очищенная говяжья черева

Приготовление:

Сперва залей печень холодной водой и оставь постоять в течение часа. Затем тщательно промой ее, зачисти от всего лишнего и нарежь маленькими кусочками.

После этого приступаем к зачистке щековины. После того, как зачистишь щековину от шкуры и желез, также нарежь ее кусочками, как и печень.

Возьми кастрюлю среднего размера и разогрей в ней воду до температуры 95 градусов.

Помести нарезанные печень и щековину в кастрюлю с водой и бланшируй в течение 20 минут на маленьком огне.

Остуди сырье и с помощью мясорубки измельчи щековину с печенью отдельно друг от друга. После чего переложи печеночный фарш в блендер и еще раз измельчи. Чтобы добиться нужной консистенции, потрать на этот этап не менее 3 минут.

Очисти лук, нарежь кубиками и обжарь на растительном масле.

Затем добавь в блендер измельченную щековину, соль, перец, обжаренный лук и взбивай ингредиенты еще в течение 4 минут.

Готовый фарш плотно набей в говяжью череву, сформируй колбаски одинаковой длины до 30 см и туго обвяжи веревкой.

Теперь переходим к варке. Подготовь кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, помести в воду колбаски и вари их на протяжении получаса, поддерживая одинаковую температуру воды.

За пару минут до готовности подготовь ледяную воду. Перемести колбаски в холодную воду сразу же по завершении варки.

Готово! Осталось лишь дождаться, пока колбаски полностью остынут, достать их из воды и переместить в холодильник.

Хоть процесс приготовления домашней колбасы довольно трудоемкий, результат приготовления полностью оправдывает затраченные на него силы. Всё-таки домашняя колбаса из ливера в десятки раз вкуснее магазинной. Стоит однажды самому попробовать приготовить ее, чтобы убедиться в этом лично.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
5 ежедневных привычек, которые разрушают ваши сус...
5 ежедневных привычек, которые разрушают ваши суставы
Каркасные дома с коммуникациями: как делают от А ...
Каркасные дома с коммуникациями: как делают от А до Я
Скрытые признаки тревожной привязанности: на что ...
Скрытые признаки тревожной привязанности: на что следует обратить...
Желаемое будет сбываться в ближайшее время: обяза...
Желаемое будет сбываться в ближайшее время: обязательно говорите ...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.