Икра заморская: рецепт вкуснейшей ленивой икры из кабачков

---

Кабачковая икра — популярная, бюджетная и простая в приготовлении закуска. К тому же это не просто вкуснейшее самостоятельное блюдо, но и роскошный гарнир к мясу или птице.

Сезонные овощи — сейчас  лучший выбор! Их так много на рынке и в магазинах. На страничке в ФБ Рецепты Simple Food от Юлии Шевчук вы найдете и другие интересные, соответствующие сезону рецепты.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 2 шт
• Морковь — 300 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук, сладкий перец и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок можно  оставить целыми зубчиками.
2. Добавляем помидоры, оливковое масло и отправляем в духовку. Запекаем час — полтора при температуре 200 градусов, чтобы все овощи стали мягкими.Уже готовые овощи взбиваем блендером, чтобы получить однородною массу.
3. Добавляем соль и сахар по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
4. Ленивая кабачковая икра готова. Икру полностью остудите и подавайте. Для зимнего хранения нужно переложить икру в кастрюлю, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам и тут же закатать.
5. Попробуйте приготовить это простое блюдо. На самом деле, икра получается быстро и очень вкусной, и ее можно дать даже маленьким детям. При подаче можно полить ароматным маслом и посыпать зеленью.