Икра из баклажанов с яблоком

Это блюдо подходит для бутербродов, получается необычным на вкус.

Такую икру можно закатывать – яблоки с томатами натуральные консерванты и добавлять уксус не понадобится.

Готовка занимает 2,5 часа.
Ингредиенты:
по 1 ст. ложке сахара и соли;

• 0,5 кг. перца сладкого;
• по 1 кг. томатов, баклажанов и яблок;
• 500 гр. лука;
• стакан масла.

Приготовление:
Мелко порежьте лук и обжарьте в масле, чтобы стал мягким.

На терке натрите томаты, кожица не нужна. Сок вместе с помидорами вылейте в кастрюлю.

Очищенные баклажаны, яблоки и перец нарежьте кубиками, удалив семена, выложите в кастрюлю с томатами.

Добавьте сахар с солью, перемешайте. Тушите полтора часа под крышкой, помешивая.