Идеальна яблочная шарлотка
Кулинарный блогер Дмитрий Дорошенко говорит, что естественная кислинка яблок в сочетании с нежным бисквитным тестом покоряет сердце с первого кусочка.
Существует масса разновидностей шарлотки. Иногда этот десерт готовят из сухариков, которые размачивают в сливочном масле или яйце и выкладывают на дно формы. Сверху выкладывают слой яблочного пюре или отваренные в сахарном сиропе яблоки. Накрывают такую экономную шарлотку еще одним слоем хлеба. Всю массу выпекают в духовке.
Естественная кислинка яблок в сочетании с нежным бисквитным тестом покоряет сердце с первого кусочка. Особенность рецепта — в количестве яблок. Чем больше, тем лучше.
Разнообразить вкус шарлотки можно с помощью начинок. Этот быстрый десерт можно готовить из груш, абрикосов и слив, однако последние фрукты во время запекания выделяют много влаги, поэтому их стоит предварительно уварить или сочетать с яблоками.
Рецепт
Ингредиенты на форму 22-24 см:
- 700 г яблок
- 4 яйца
- 170 г сахара
- 130 г муки
- 1 ст. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- Время приготовления: 60 минут.
Приготовление:
- В глубокую миску вбиваем яйца, высыпаем сюда же сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо взбиваем в пышную пену. Просеиваем в яично-сахарную смесь муку и осторожно перемешиваем, чтобы не осадить тесто.
- Дно разъемной формы выстилаем пергаментом или фольгой. Если форма не разъемная, смазываем сливочным маслом. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем серединку и нарезаем кусочками прямо с кожурой. После запекания она станет нежной. Если кожура яблок слишком твердая, лучше ее очистить. Наполняем форму на 2/3 яблоками. Сверху заливаем тесто. Форму можно несколько раз ударить об стол, чтобы тесто заполнило пространство между яблоками.
- Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут (в зависимости от размера формы). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Шарлотку с яблоками хорошо подавать со сливочным мороженым или посыпать сверху сахарной пудрой.
