Грузинская кухня. Рецепт хачапури с сыром и зеленью на сковороде

Хачапури с сыром и зеленью на сковороде – это очень простой вариант приготовления грузинского национального блюда. Для теста нужен только кефир, мука, сода и соль, а для начинки — сыр сулугуни, зелень и сметана. Хачапури жарятся на сухой сковороде до золотистой корочки, а потом смазываются сливочным маслом. Они получаются сочными и очень вкусными. Таки хачапури отлично подходят для перекуса и их можно взять на пикник. 

Хачапури на сковороде

Ингредиенты:

• кефир жирностью 3,2% – 200 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 3/4 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 260 г;
• сулугуни – 200 г;
• петрушка – 2 веточки;
• кинза – 2 веточки;
• укроп – 2 веточки;
• сметана жирностью 20% – 25 г;
• растительное масло для жарки – 4 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты для теста. Кефир налейте в миску. Добавьте сахар, соль и соду. Перемешайте венчиком. Всыпьте муку и вымесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Приготовьте начинку для хачапури. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку, кинзу и укроп вымойте и хорошо обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко нарежьте. Соедините в миске тертый сыр, измельченную пряную зелень и сметану. Тщательно перемешайте. Можно немного посолить и поперчить. Начинка для хачапури готова.
3. Тесто выложите на рабочий стол, разделите на равные части. Одну раскатайте в тонкую лепешку, на середину выложите четверть сырной начинки. Края теста поднимите над ней и тщательно защипните. Уложите получившийся "узелок" швом вниз. Раскатайте в толстую лепешку. Таким же образом сделайте все заготовки.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте дно сковороды чайной ложкой растительного масла. Уложите одну лепешку и обжарьте с одной стороны. Переверните и подрумяньте с другой. Так же приготовьте оставшиеся хачапури, смазывая сковороду растительным маслом.
5. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.