Грибная солянка

Рецептов грибной солянки тоже много, ведь можно использовать разные виды грибов: в свежем, сушеном, соленом и замороженном виде.

Плюс блюда в том, что не надо использовать мясо. Это идеальное блюдо в пост.
Что понадобится:

1. свежие грибы – 300 гр;
2. горстка сухих грибов;
3. 1 морковь и репчатый лук;
4. томатная паста;
5. мука;
6. оливковое масло;
7. 2 соленых огурца;
8. свежие помидоры;
9. перец, соль – можно морскую;
10. лавровый лист и свежая зелень.

Вам нужно:
Грибы сухие замочить на 1 час, а после отварить в 2-хлитровой кастрюле до готовности.

Лук и морковь почистить, нашинковать и пассировать на оливковом масле.

К овощам добавить пару ложек томатной и нарезанные помидоры, 1 ст.л. муки. Все перемешать и влить немного бульона, оставшегося от приготовления грибов. Тушить 5 минут.

Поставить на газ отдельную емкость и поместить туда нарезанные на пластины шампиньоны или вешенки с отваренными грибами. Мешать до золотистого оттенка.
Маринованным огурцам придать форму кубиков и отправить к овощам. Тушить 5 минут.

Содержимое сковородок добавить в кастрюлю с грибным бульоном, приправить солью, перцем, добавить лавровый лист и томить под крышкой 5 минут.

Подавать со свежей сметаной, зеленью, маслинами и лимоном. Если в холодильнике затерялись маринованные грибы, то их можно добавить в приготовление блюда.

Для усиления кисло-пряного вкуса в бульон можно добавлять хлебный квас, каперсы, маслины, лимон или лимонную кислоту. Все зависит от пристрастий. Приятного аппетита!