Грибная подливка

Этот легкий соус нужно готовить некоторое время на медленном огне, но его можно оставить на плите и заняться приготовлением других блюд.

Вы можете использовать любой бульон, как основу.

Грибная подливка чудесно обогатит «сухие» блюда, такие как мясной рулет; для того, чтоб разнообразить вкус соуса, пробуйте разные грибы.

Состав:

• 1/4 стакана сливочного масла
• ½ кг грибов, нарезанных
• 1/3 стакана муки
• 1 литр холодного говяжьего, куриного или овощного бульона
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Растопите масло в большой кастрюле, на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, добавьте грибы и варите, помешивая в течение 10 минут, пока сок из грибов испарится и они станут коричневыми. Досыпьте муку, уменьшите огонь до среднего и варите еще 5 минут.

Влейте 1 стакан холодного бульона. Когда все растворится, влейте остальной бульон и добавьте тимьян.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Подавайте в горячем виде.

Примечание:

Для более густого соуса, уменьшите огонь до среднего и варите до желаемой консистенции. Для более жидкого соуса, просто добавьте еще бульона.