Готовим пышные оладьи на кефире (рецепт)

Пышные оладьи на кефире, которые не будут приставать, не будут пригорать, зажарятся снаружи и пропечутся изнутри, удаются не всегда. Но есть некоторые секреты, которые помогут накормить семью первоклассными оладьями, пишет Светлана Мащенко, РБК-Украина.

Об этом рассказал Евгений Клопотенко.

По словам кулинара, стоит помнить о таком:

• чем жирнее кефир, тем пышнее оладьи - идеально 2,5%;
• сахара в тесто надо поменьше, лучше отрегулировать сладость медом, вареньем, ведь из-за избытка сахара оладьи быстро пригорают снаружи и не пропекаются внутри;
• соду для оладий на кефире тушить не надо, потому что кефир - это и так кислая среда;
• масла для жарки надо совсем немного.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира 2,5% жирности
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 10 г ванильного сахара
• 200 г муки пшеничной
• 1/2 ч. л. соды
• 3-5 ст. л. подсолнечного масла
• 1 щепотка соли

Готовим пышные оладьи на кефире, которые не прилипают и не пригорают: секрет очень прост

Пошаговое приготовление

1. Добавьте в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можете уменьшить. Перемешайте веничком.
2. Затем добавьте 1/2 ч. л. соды и снова перемешайте. Сода придаст оладьям пышности. Консистенция теста должна быть густой, но стекать с веничка. Если оно получилось слишком густым, добавьте 2-3 ст. л. воды.
3. Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков. По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с веничка. Если у вас получилось густое тесто, добавьте 2-3 ст. л. воды и перемешайте.
4. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 20-25 минут в теплом месте, чтобы оно немного поднялось.
5. Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла. По желанию смазывайте ее маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладывайте на сковороду по 1 ст. л. теста. Отступайте место, чтобы оладьи во время жарки не слиплись между собой.
6. Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета. Если нужно, выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи с абрикосовым вареньем.