Фокачча

У итальянцев действительно есть невероятные рецепты хлеба!

Когда я делаю фокаччу, я всегда использую розмарин – это моя любимая приправа для хлеба. Что самое замечательное в этом рецепте, это то, что в тесто можно добавлять любые приправы по вкусу!

Состав:

• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• ¼ ст. теплой (45°С) воды
• 3 ½ – 4 ст. универсальной муки
• 1 ½ чайная ложка морской соли
• 1 – 1 ½ ст. воды
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. + ¼ ст. оливкового масла холодного отжима
• 2 ч.л. морской соли
• 1 – 2 ст.л. свежего розмарина

Приготовление:

Смешайте дрожжи и теплую воду в маленькой миске, чтоб дрожжи подошли.

В большой миске смешайте 3 ½ ст. муки и 1 ½ ч.л. морской соли. Сделайте желобок в муке и добавьте дрожжи, 1 ст. воды, мед и 2 ст.л. оливкового масла.

Вымешивайте компоненты деревянной ложкой до однородной массы. Можно добавлять больше или меньше муки, чтобы тесто было более липким или менее, по вашему вкусу.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте приблизительно 8 – 10 минут, пока тесто не станет мягким и упругим (шаги 2 и 3 могут выполняться также в миксере специальной насадкой).

Переложите тесто в большую миску, слегка смазанную маслом, тесто следует также смазать сверху. Накройте его пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 2-3 часа, чтоб оно подошло, но в помещении не должно быть сквозняков.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Помните слегка 3-4 раза. Вылепите прямоугольник.

Разогрейте духовку до 250°С. Смажьте форму для выпечки среднего размера и положите туда тесто. Руками плотно придавите тесто ко дну. Накройте пленкой и оставьте на 1 – 1 ½ часа, чтоб оно подошло.

Пальцами выровняйте рельеф всего теста. Смажьте поверхность теста ¼ ст. оливкового масла. Посыпьте оставшейся морской солью и свежим розмарином.

Поставьте противень в духовку и выпекайте 15 минут. Снизьте температуру до 200°С и выпекайте еще 20 – 25 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть около 10 минут. Порежьте на квадратики и сразу же подавайте.