Фисташковые брауни: этот рецепт лучше записать

Фисташки — продукт, который довольно сложно позволить себе для ежедневного употребления. Однако когда такая возможность появляется, хочется не просто похрустеть ими перед телевизором. Фисташки — настоящий кулинарный хит. Поэтому почему бы не попробовать рецепт Delish невероятно вкусных брауни с коричневым маслом и фисташками.

Мы получим насыщенный, тягучий десерт, наполненный растопленным темным шоколадом и какао-порошком, который мы дополним кусочками обжаренных фисташек и домашним фисташковым ганашем в виде покрытия.

Рецепт

Ингредиенты

Для брауни:

• Кулинарный спрей
• 10 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/2 чашки (85 г) тёмного шоколада (капли или измельчённый)
• 1 ч. л. миндального или ванильного экстракта
• 3/4 ч. л. кошерной соли, разделить
• 3/4 чашки (150 г) сахарного песка
• 1/4 чашки (52 г) светлого коричневого сахара (уплотнённого)
• 2 крупных яйца
• 1/2 чашки (60 г) муки
• 1/4 чашки (20 г) несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чашки обжаренных солёных фисташек, разделить + ещё немного для украшения

Для фисташкового ганаша:

• 2/3 чашки (113 г) белого шоколада (капли или измельчённый)
• 2 ст. л. жирных сливок

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте квадратную форму (23×23 см): смажьте её кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Готовьте, помешивая, пока оно не начнёт пениться и молочные частицы не станут золотисто-коричневыми (7-8 минут).
2. Снимите с огня, добавьте тёмный шоколад, миндальный экстракт и 1/2 ч. л. соли, перемешайте до однородности. Добавьте сахар и коричневый сахар, тщательно взбейте венчиком (сахар полностью не растворится). Оставьте остывать на 5 минут.
3. Добавьте 1 яйцо и взбейте. Затем введите второе яйцо и взбивайте ещё 10 секунд. Добавьте муку и какао-порошок, аккуратно вмешайте лопаткой. Грубо нарежьте 1 чашку фисташек и вмешайте в тесто. Переложите в подготовленную форму.
4. Выпекайте 20-22 минуты, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите.
5. Реклама
6. Пока брауни охлаждаются, подготовьте фисташковую пасту. Наполните небольшую миску ледяной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте 1/2 чашки цельных фисташек и снимите с огня. Дайте постоять 1 минуту, затем переложите в ледяную воду.
7. Переложите фисташки на кухонное полотенце, потрите, чтобы удалить кожицу. Затем измельчите их в кухонном комбайне в течение 2 минут. При работающем моторе влейте 2 ст. л. воды и смешивайте до получения гладкой пасты.
8. Переложите фисташковую пасту в миску, добавьте белый шоколад, сливки и оставшуюся 1/4 ч. л. соли. Растопите в микроволновке, нагревая по 15 секунд и перемешивая после каждого подхода (около 45 секунд). Охладите. Нанесите ганаш на брауни и посыпьте сверху нарезанными фисташками. И ваш гениальный десерт готов.