Фасоль в томатном соусе на зиму

Фасоль, заготовленная на зиму в томатном соусе – классическая консервация, которая пригодится вам, когда нужно будет дополнить ужин чем-нибудь вкусным и сочным, сварить суп или просто перекусить.

Из указанного количества ингредиентов получится четыре банки заготовки по 0,5 л.

Фасоль на зиму в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг сухой белой фасоли
• 2 кг свежих помидоров
• 1,5 ст.л. соли
• 5 ст.л. сахара
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 3-4 зубчика чеснока
• Острый перец и другие специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь.
2. Слить жидкость, залить свежей водой и отварить фасоль до готовности. Не солить. После варки фасоль оставить в воде.
3. Приготовить томатный соус. Помидоры помыть и измельчить в пюре.
4. Вылить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь.
5. После закипания варить примерно 20-25 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость.
6. Чтобы придать соусу однородность, после варки еще раз измельчить горячую массу погружным блендером. Можно протереть, чтобы избавиться от семян и кожуры
7. В соус положить отваренную фасоль, процеженную от жидкости.
8. Добавить сахар, соль, уксус, специи, чеснок.
9. Поставить на огонь и после закипания варить еще 20 минут.
10. Горячую фасоль в томатном соусе разложить по стерильным банкам и сразу же закрыть стерильными крышками.
11. Хранить фасоль при комнатной температуре.