Домашняя окрошка на квасе с колбасой

---

Окрошка на квасе считается классической. В ее состав обычно входят: огурцы, картофель, редис, яйца, зелень, вареное мясо или колбаса.

Окрошка – скоропортящееся блюдо. Ее нельзя долго хранить в холодильнике. Если вы ждете гостей и вам нужно приготовить холодный суп заранее, то нарезанные продукты не смешивайте, а разложите по небольшим герметичным пластиковым контейнерам.

Окрошка на квасе с колбасой

Ингредиенты:

• 1-1,5 л хлебного кваса
• 200 г вареной колбасы
• 3 картофелины
• 3 яйца
• 2-3 свежих огурца
• 5-6 шт. редиса
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 4-5 ст. л. сметаны
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и яйца отварить, остудить и очистить.
2. Зелень, огурцы и редис промыть и обсушить.
3. В миску нарезать мелкими кубиками яйца и картофель.
4. Добавить мелкими кубиками нарезанную вареную колбасу.
5. Добавить кубиками нарезанные огурцы, редис и мелко нашинкованную зелень.
6. Посолить по вкусу и заправить сметаной.
7. Добавить домашний квас и хорошо перемешать. Дать окрошке настояться в холодильнике 30-40 минут.