Домашняя лазанья с фаршем: три простых рецепта

Лазанья в домашних условиях с фаршем – вкусное и сытное итальянское блюдо, которое можно сделать на обед или ужин.

Тесто для лазаньи готовится из твердых сортов пшеницы. Полоски-лазанья прослаивают разнообразной начинкой и запекают.

Лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи
• 100 г тертого пармезана

Для мясного соуса:

• 700 г мясного фарша
• 800 мл помидоров в собственном соку
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• 100 мл сухого белого вина
• 200 мл молока
• 1 щедрый пучок базилика
• 0,5 стебля сельдерея
• 1 ч.л. соли
• Молотый перец

Для соуса бешамель:

• 600 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 60 г муки
• 40 г тертого пармезана
• Щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и мелко нарезанный сельдерей. Обжарить все вместе в течение нескольких минут.

Выложить фарш и перемешать, разминая ложкой комочки мяса. Посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный чеснок. Когда фарш слегка обжарится и полностью посереет, влить вино и тушить еще 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.

Добавить консервированные помидоры без кожицы, молоко и мелко нарезанный пучок базилика.

Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, периодически помешивая, около 30 минут. При необходимости добавить еще немного соли.

Пока тушится фарш, приготовить соус бешамель. Сливочное масло положить в сотейник с толстым дном и полностью растопить его на плите. Затем снять с плиты и небольшими порциями просеять муку в масло, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы масло и мука соединились и не было комочков. Постепенно добавить молоко, тщательно перемешивая.

Вернуть сотейник на плиту и варить до загустения на слабом огне. Снять с плиты, посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Всыпать 40 г натертого пармезана и перемешать.

Форму для запекания слегка смазать растительным маслом. На дно тонким слоем выложить мясной соус (несколько столовых ложек). Сверху разложить листы пасты, затем – слой рагу и слой соуса бешамель. Посыпать частью тертого пармезана.

Повторить слои еще несколько раз, заканчивая тертым пармезаном. Накрыть форму листом фольги или крышкой.

Отправить лазанью в разогретую до 180 ºС духовку на 25-30 минут. Подавать блюдо горячим.