Для чего используют пищевые красители?

Красители встречаются в составе множества современных продуктов, ежедневно употребляемых людьми. Они предназначены для придания цвета бесцветной продукции, сохранения исходного цвета пищевого продукта, а также усиления контрастности естественных цветов. Пищевые красители активно применяются в самых различных сферах пищевой промышленности – рыбной, молочной, мясной и т.д. Особенно часто используются пищевые красители для кондитерских изделий. Также они используются в других отраслях – медицине, для изготовления косметической продукции, окрашивания тканей и одежды.

Разновидности красящих веществ

Все существующие виды красителей разделяются на две большие категории:

• Натуральные. Производятся из природных компонентов. За счет наличия в составе различных микроэлементов и витаминов натуральные красители ценны в биологическом плане. Из-за своего происхождения подобные вещества обладают серьезными недостатками: восприимчивы к свету, чувствительны к изменению водородного показателя, утрачивает свой естественный цвет при термической обработке.
• Синтетические. Не обладают вкусом и запахом, не имеют никакой ценности для здоровья. Такие вещества хорошо растворяются в воде, спирте и масляных жидкостях. Также синтетические красители могут похвастаться высокой стойкостью к различным видам воздействий и долгим сроком хранения. Все это открывает широкие возможности для их использования в современном мире.

Чаще всего используются синтетические красители, которые сегодня практически полностью вытеснили натуральные. Они менее подвержены к условиям переработки, лучше хранятся и позволяют воспроизвести яркие цвета, некоторые из которых очень трудно получить из природных источников.

На сегодняшний день палитра доступных цветов, полученных натуральными красителями, очень широка, в чем можно убедиться, посетив сайт https://msk.tortomaster.ru/catalog/pishchevye_krasiteli/. Это означает, что изделие можно окрасить практически в любой желаемый цвет, не причиняя вреда организму человека.

Безопасность красителей

Действительно ли синтетические пищевые красители приносят вред человеку, до конца не известно. На сегодняшний день изучены не все их свойства, так как некоторые исследования проходят на генетическом уровне, которые занимают несколько десятков лет. Однако уже существуют определенные сведения, на основании которых можно сделать вывод о вреде некоторых групп, куда входят красители Е171 и Е110. Их употребления стоит избегать.