Диетический торт Птичье молоко

---

Торт "Птичье молоко" – любимый для всех поколений. Это нежный десерт из суфле с шоколадной глазурью.

Его можно есть хоть каждый день, и он не надоест, хотя это и опасно для фигуры

Как приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки

Торт "Птичье молоко"

Для теста:

• 100 г пюре из свеклы
• 100 г яблочного пюре
• 25 г миндальной муки
• 50 г нутовой муки
• 50 г муки из коричневого риса
• 2 яйца
• 18 г какао
• Щепотка соли
• 5 соды
• 3 г разрыхлителя
• 0.2 г ксантановой камеди
• 5 г мальтитола

Для начинки:

• 100 г смородинового пюре
• Молоко
• Замоченный желатин
• Вода
• 2 яйца
• 5 г мальтитола

Способ приготовления:

1. Смешайте все виды муки. Добавьте соль, соду, разрыхлитель, какао и ксантановую камедь.
2. Взбейте яйца с мальтитолом в белую пену. Добавьте свекольное пюре и тщательно перемешайте.
3. Добавьте мучную смесь и яблочное пюре.
4. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте лопаткой и выпекайте при 160 ºС примерно 30 минут.
5. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с мальтитолом.
6. Поставьте молоко (около чашки) на плиту. Добавьте желтки и заварите крем на слабом огне, все время помешивая. Когда крем загустеет, добавьте замоченный желатин (10 г) и смородиновое пюре. Остудите до комнатной температуры.
7. Смешайте небольшое количество воды с мальтитолом.
8. Взбейте белки и влейте сироп. Добавьте фруктовую смесь, перемешайте.
9. Соберите торт. Вырежьте коржи из теста. Нижний должен быть немного больше верхнего.
10. Оберните форму пленкой и положите нижний корж и половину начинки. Сверху поместите еще один корж и оставшийся крем. Поставьте в морозилку на пять часов.