Десерт на Новый год: рецепт кофейного-орехового мусса

Новый год 2020 – прекрасный повод порадовать родных и близких оригинальным десертом. Например, нежным кофейно-ореховым муссом.

Перед подачей его можно украсить орехами, какао, кокосовой стружкой, листиками мяты, свежими ягодами или фруктами.

Кофейно-ореховый мусс

Ингредиенты:

• Сливки для взбивания 33-35% – 400 мл
• Желтки – 3 шт.
• Сахар – 6 ст. л.
• Растворимый кофе – 3 ч. л.
• Вода – 220 мл
• Молоко – 30 мл
• Сахарная пудра – 60 г
• Орехи кешью – 100 г
• Желатин – 10 или 5 пластинок
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Способ приготовления:

Замочите желатин согласно инструкции на упаковке. Затем прогрейте до растворения гранул. Не кипятите!

Желтки разотрите с сахаром и ванилью.

Залейте кофе водой, добавьте молоко и дайте остыть. Теплый кофе введите к яичной массе. Поставьте кастрюльку на огонь и проварите на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5-7 минут смесь слегка загустеет. Снимите с огня. Добавьте в нее желатин и перемешайте.

Взбейте сливки. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и взбивайте их до мягких пиков.

Обжарьте на сухой сковороде орехи, остудите и измельчите в блендере. Должна получиться мелкая крошка.

Соедините сливки, молотые орехи и кофейную смесь. Осторожно перемешайте лопаткой до однородного состояния.

Разложите крем по бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел.

Перед подачей украсьте по желанию.